খাসির মাংস রান্নার একটি সুস্বাদু রেসিপি নীচে বিস্তারিতভাবে দেয়া হলো:
খাসির মাংসের মসলা
খাসির মাংসের মসলা বা উপকরণ গুল নিচে দেওয়া হলো :
উপকরণ:
- খাসির মাংস – ১ কেজি
- পেঁয়াজ কুচি – ৩টি বড়
- রসুন বাটা – ২ টেবিল চামচ
- আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ
- টমেটো কুচি – ২টি মাঝারি
- দই – ১ কাপ
- ধনিয়া গুঁড়ো – ২ চা চামচ
- জিরা গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- লাল মরিচ গুঁড়ো – ১ চা চামচ (স্বাদ অনুযায়ী)
- হলুদ গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- গরম মশলা গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
- তেল – ১/২ কাপ
- এলাচ – ৪টি
- দারুচিনি – ২ টুকরা
- লবঙ্গ – ৪টি
- তেজপাতা – ২টি
- ধনেপাতা কুচি – সাজানোর জন্য
প্রস্তুত প্রণালী:
- মাংস ধোয়া: প্রথমে খাসির মাংস ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
- মশলা মাখানো: একটি বড় পাত্রে মাংস, দই, লবণ, ধনিয়া গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, লাল মরিচ গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, এবং অর্ধেক আদা ও রসুন বাটা দিয়ে মিশিয়ে ৩০ মিনিট মেরিনেট করতে রাখুন।
- তেল গরম করা: একটি বড় পাত্রে তেল গরম করুন। তেল গরম হলে এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ, এবং তেজপাতা দিয়ে ১ মিনিট ভাজুন।
- পেঁয়াজ ভাজা: এরপর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে পেঁয়াজগুলো সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- টমেটো এবং মশলা: পেঁয়াজ ভাজা হলে বাকি আদা ও রসুন বাটা, এবং টমেটো কুচি দিয়ে ৫-৭ মিনিট ভাজুন।
- মাংস যোগ করা: মেরিনেট করা মাংস পাত্রে দিয়ে ভালো করে নাড়ুন এবং ঢেকে ১০-১৫ মিনিট মাঝারি আঁচে রান্না করুন। মাঝে মাঝে নাড়তে হবে যাতে মাংস না পুড়ে যায়।
- পানি দেয়া: মাংস থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে প্রয়োজন অনুযায়ী গরম পানি দিন এবং ঢেকে রান্না করুন যতক্ষণ না মাংস নরম হয়ে যায়।
- গরম মশলা: মাংস নরম হয়ে এলে গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে আরো ৫ মিনিট রান্না করুন।
- সাজানো: মাংস রান্না হয়ে গেলে উপরে ধনেপাতা কুচি ছিটিয়ে দিন।
পরিবেশন:
গরম গরম খাসির মাংস পরিবেশন করুন পোলাও, ভাত বা রুটি সঙ্গে।
টিপস:
- মাংস আরো নরম ও সুস্বাদু করতে প্রয়োজনে প্রেসার কুকারে রান্না করা যেতে পারে।
- দই এর সাথে লেবুর রস মেশালে মাংস আরও নরম হবে।
- খাসির মাংস মেরিনেট করতে সময় নিয়ে রাখলে মশলা মাংসের মধ্যে ভালো করে ঢুকে যাবে এবং রান্নার স্বাদ বাড়বে।
আশা করি, এই রেসিপি আপনাকে খাসির মাংস রান্না করতে সাহায্য করবে এবং আপনার পরিবারের সবাই উপভোগ করবে।
খাসির মাংস ইংরেজি কি-খাসির মাংস meaning in english
খাসির মাংস english meaning
খাসির মাংসের ইংরেজি হলো “mutton”। “Mutton” মূলত প্রাপ্তবয়স্ক ভেড়ার মাংস বোঝাতে ব্যবহৃত হয়, যা সাধারণত এক বছরের বেশি বয়সী ভেড়ার মাংসকে বোঝায়।
খাসির মাংস ভুনা
খাসির মাংস ভুনার একটি সুস্বাদু রেসিপি নীচে বিস্তারিতভাবে দেয়া হলো:
উপকরণ:
- খাসির মাংস – ১ কেজি
- পেঁয়াজ কুচি – ৩টি বড়
- রসুন বাটা – ২ টেবিল চামচ
- আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ
- টমেটো কুচি – ২টি মাঝারি
- দই – ১ কাপ
- ধনিয়া গুঁড়ো – ২ চা চামচ
- জিরা গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- লাল মরিচ গুঁড়ো – ১ চা চামচ (স্বাদ অনুযায়ী)
- হলুদ গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- গরম মশলা গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
- তেল – ১/২ কাপ
- এলাচ – ৪টি
- দারুচিনি – ২ টুকরা
- লবঙ্গ – ৪টি
- তেজপাতা – ২টি
- কাঁচা মরিচ – ৪-৫টি (চেরা)
- ধনেপাতা কুচি – সাজানোর জন্য
প্রস্তুত প্রণালী:
- মাংস ধোয়া: প্রথমে খাসির মাংস ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
- মশলা মাখানো: একটি বড় পাত্রে মাংস, দই, লবণ, ধনিয়া গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, লাল মরিচ গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, এবং অর্ধেক আদা ও রসুন বাটা দিয়ে মিশিয়ে ৩০ মিনিট মেরিনেট করতে রাখুন।
- তেল গরম করা: একটি বড় পাত্রে তেল গরম করুন। তেল গরম হলে এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ, এবং তেজপাতা দিয়ে ১ মিনিট ভাজুন।
- পেঁয়াজ ভাজা: এরপর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে পেঁয়াজগুলো সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- টমেটো এবং মশলা: পেঁয়াজ ভাজা হলে বাকি আদা ও রসুন বাটা, এবং টমেটো কুচি দিয়ে ৫-৭ মিনিট ভাজুন।
- মাংস যোগ করা: মেরিনেট করা মাংস পাত্রে দিয়ে ভালো করে নাড়ুন এবং ঢেকে ১০-১৫ মিনিট মাঝারি আঁচে রান্না করুন। মাঝে মাঝে নাড়তে হবে যাতে মাংস না পুড়ে যায়।
- ভুনা করা: মাংস থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে আঁচ বাড়িয়ে দিয়ে মাংস ভালো করে কষাতে থাকুন যতক্ষণ না মাংসের মশলা ভালো করে ভুনা হয়।
- পানি দেয়া: মাংস ভালো করে ভুনা হলে প্রয়োজন অনুযায়ী গরম পানি দিন এবং ঢেকে রান্না করুন যতক্ষণ না মাংস নরম হয়ে যায়।
- গরম মশলা এবং কাঁচা মরিচ: মাংস নরম হয়ে এলে গরম মশলা গুঁড়ো এবং কাঁচা মরিচ দিয়ে আরো ৫ মিনিট রান্না করুন।
- সাজানো: মাংস রান্না হয়ে গেলে উপরে ধনেপাতা কুচি ছিটিয়ে দিন।
পরিবেশন:
গরম গরম খাসির মাংস ভুনা পরিবেশন করুন পোলাও, ভাত বা রুটি সঙ্গে।
টিপস:
- মাংস আরো নরম ও সুস্বাদু করতে প্রয়োজনে প্রেসার কুকারে রান্না করা যেতে পারে।
- দই এর সাথে লেবুর রস মেশালে মাংস আরও নরম হবে।
- খাসির মাংস মেরিনেট করতে সময় নিয়ে রাখলে মশলা মাংসের মধ্যে ভালো করে ঢুকে যাবে এবং রান্নার স্বাদ বাড়বে।
আশা করি, এই রেসিপি আপনাকে খাসির মাংস ভুনা করতে সাহায্য করবে।
খাসির মাংসের উপকারিতা ও অপকারিতা
খাসির মাংসের উপকারিতা নীচে বিস্তারিতভাবে দেয়া হলো:
পুষ্টিগুণ:
- উচ্চ প্রোটিন: খাসির মাংস উচ্চ মাত্রার প্রোটিন সরবরাহ করে, যা শরীরের পেশী গঠন এবং মেরামতের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
- ভিটামিন এবং মিনারেল: খাসির মাংসে রয়েছে ভিটামিন বি১২, যা রক্তকণিকা তৈরিতে সহায়তা করে এবং স্নায়ুতন্ত্রের সঠিক কার্যকারিতার জন্য জরুরি। এছাড়া, খাসির মাংসে রয়েছে জিঙ্ক এবং আয়রন যা শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে।
- ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড: খাসির মাংসে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে যা হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্য ভালো রাখে এবং প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে।
স্বাস্থ্য উপকারিতা:
- পেশী গঠন: উচ্চ প্রোটিনের কারণে খাসির মাংস পেশী গঠনে সহায়তা করে, যা বিশেষ করে শরীরচর্চা করা ব্যক্তিদের জন্য উপকারী।
- রক্তস্বল্পতা প্রতিরোধ: খাসির মাংসে উচ্চমাত্রার আয়রন থাকে, যা রক্তস্বল্পতা প্রতিরোধে সহায়ক।
- হাড়ের স্বাস্থ্য: খাসির মাংসে থাকা ফসফরাস এবং ক্যালসিয়াম হাড়ের স্বাস্থ্য ভালো রাখতে সাহায্য করে।
- মস্তিষ্কের কার্যকারিতা: ভিটামিন বি১২ মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করতে সহায়ক এবং স্মৃতিশক্তি বৃদ্ধিতে সহায়তা করে।
- শক্তি বৃদ্ধিতে: খাসির মাংসে থাকা ভিটামিন বি এবং প্রোটিন শরীরকে শক্তি যোগায় এবং ক্লান্তি দূর করে।
টিপস:
- পরিমিত পরিমাণে খাওয়া: খাসির মাংসে উচ্চমাত্রার স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে, তাই এটি পরিমিত পরিমাণে খাওয়া উচিৎ।
- সঠিকভাবে রান্না করা: খাসির মাংস ভালোভাবে রান্না করতে হবে যাতে ব্যাকটেরিয়া দূর হয় এবং পুষ্টিগুণ বজায় থাকে।
- সুষম খাদ্য: খাসির মাংস অন্যান্য সবজি এবং শস্যের সাথে মিশিয়ে খেলে খাদ্যটি আরও সুষম হয়।
এই উপকারিতাগুলি খাসির মাংসকে একটি পুষ্টিকর এবং উপকারী খাদ্য হিসেবে প্রমাণ করে। তবে, সুষম পরিমাণে খাওয়া এবং সঠিকভাবে রান্না করা গুরুত্বপূর্ণ।
খাসির মাংসে কি এলার্জি আছে
খাসির মাংসের কারণে কিছু মানুষের মধ্যে এলার্জি হতে পারে, তবে এটি খুব সাধারণ নয়। খাসির মাংসের এলার্জি মূলত প্রোটিনের প্রতি সংবেদনশীলতার কারণে হতে পারে। নীচে খাসির মাংসের এলার্জি সম্পর্কিত কিছু তথ্য ও লক্ষণ দেয়া হলো:
এলার্জির কারণ:
- প্রোটিন সংবেদনশীলতা: কিছু মানুষের শরীরে খাসির মাংসে থাকা প্রোটিনের প্রতি সংবেদনশীলতা থাকতে পারে, যা এলার্জির কারণ হতে পারে।
- আলফা-গ্যালাকটোজ: খাসির মাংসে আলফা-গ্যালাকটোজ নামে একটি কার্বোহাইড্রেট থাকে, যা নির্দিষ্ট কিছু মানুষের মধ্যে এলার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। এটি সাধারণত লোন স্টার টিক (Lone Star tick) নামক একটি টিকের কামড়ের পরে হতে পারে, যা এই অ্যালার্জির প্রতি সংবেদনশীলতা তৈরি করে।
এলার্জির লক্ষণ:
- ত্বকের প্রতিক্রিয়া: চুলকানি, র্যাশ, হাইভস (hives) হতে পারে।
- পেটের সমস্যা: বমি, ডায়রিয়া, পেটে ব্যথা হতে পারে।
- শ্বাসকষ্ট: শ্বাসকষ্ট, সর্দি, নাক বন্ধ হওয়া, কাশি হতে পারে।
- অ্যানাফাইল্যাক্সিস: গুরুতর ক্ষেত্রে অ্যানাফাইল্যাক্সিস হতে পারে, যা জীবনহানিকর হতে পারে। এর মধ্যে শ্বাসকষ্ট, রক্তচাপ হ্রাস, এবং চেতনা হারানো অন্তর্ভুক্ত।
প্রতিরোধ ও করণীয়:
- পরীক্ষা করা: যদি সন্দেহ হয় যে খাসির মাংসে এলার্জি থাকতে পারে, তবে চিকিৎসকের পরামর্শ নিয়ে এলার্জি টেস্ট করানো উচিৎ।
- এলার্জি ওষুধ: অ্যালার্জি প্রতিক্রিয়ার ক্ষেত্রে অ্যান্টিহিস্টামিন বা অন্যান্য এলার্জি ওষুধ ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে চিকিৎসকের পরামর্শ অনুযায়ী।
- এপিনেফ্রিন ইনজেক্টর: গুরুতর অ্যালার্জির ক্ষেত্রে এপিনেফ্রিন ইনজেক্টর (EpiPen) সঙ্গে রাখা জরুরি, যা অ্যানাফাইল্যাক্সিসের প্রতিক্রিয়া দ্রুত প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে।
যদিও খাসির মাংসে এলার্জি খুব সাধারণ নয়, তবুও লক্ষণগুলি দেখা দিলে অবিলম্বে চিকিৎসকের পরামর্শ নেওয়া উচিত। এলার্জি থাকলে খাসির মাংস এড়িয়ে চলাই ভালো।
খাসির মাংসের দাম ২০২৪-খাসির মাংস দাম
খাসির মাংসের দাম-খাসির মাংসের কেজি কত
২০২৪ সালে খাসির মাংসের দাম প্রতি কেজি ৯৫০ থেকে ১০০০ টাকা পর্যন্ত হতে পারে।
